Tepsi Kebabı Malzemeleri:
750gr orta yağlı dana kıyma
2 orta büyüklükte soğan
15 dala yakın maydanoz
Bayat ekmek ya da galeta unu
İsteğe bağlı miktarlarda karabiber, tuz, pul biber, kimyon.
Tepsi kebabı sosu için: 2 yemek kaşığı salça ve su
Püresi için: 5-6 Orta büyüklükte patates
2 yemek kaşığı tereyağ
Patateslerin büyüklüğüne göre değişecek ortalama 1-2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
Üzeri için bir su bardağı rendelenmiş ya da robotta çekilmişkaşar peyniri
Yapılışı: Öncelikle patateslerimizi haşlamak için ocağa koyalımve tepsi kebabımızı yoğurmakla işe başlayalım. Herkesin kendine has alıştığıbir patates haşlama şekli vardır. Ben zamanınız yeterince yoksa en kolay yolunönce soymak ardından doğramak ve öyle haşlamak olduğu kanısındayım. Ancakelbette ki zamanınız varsa patatesleri güzelce yıkayıp kabuklarıyla haşlamak besin değerlerini korumak açısından dahafaydalı olacaktır. Patateslerimizi ocağa koyduktan sonra Tepsi kebabımızıyoğurmaya başlayabiliriz. Öncelikle kıymamızı yoğurma kabına alalım. Birtaraftan soğanlarımızı ve maydanozlarımızı robottan geçirelim baharatları da busırada atabiliriz. Elde ettiğimiz bu karışımı kıymamızın üzerine koyalım veyoğurmaya başlayalım. Kıymamızı güzelce yoğurduktan sonra eğer kıvamı elimizealdığımızda köfte haline gelebilecek şekildeyse galeta unu ve bayat ekmekkoymamıza gerek yok. Kıvam almamışsa ya da daha sert bir kıvam istiyorsanız robattan çektiğiniz bayat ekmeği ya dagaleta ununu kontrollü bir şekilde kullanabilirsiniz. Köftemizi güzelce yoğurduktan sonratepsimizin altını güzelce yağlayalım. Köfteyi tepsimizin ortasına koyup elimizlebastırarak tepsiye güzelce yayalım. Bu sırada tepsinin her yerindekiyüksekliğin eşit biçimde olduğundan emin olalım. Tepsimize köftemizi yaydıktansonra bir kaseye salçamızı alıp su ile açalım. Tepsimizin üzerine bu salçalı sukarışımını döküp 200 derecedeki fırında üst kısmı renk alıncaya kadarpişirelim. Kebabımız fırında pişerken biz püremizi hazırlayabiliriz. Haşlanmışpatatesleri güzelce ezelim. Sıcakken tereyağımızı ekleyelim. Püre kıvamınıalana kadar süt ilave edelim. Tuzumuzu ve karabiberimizi ekleyerek püremizigüzelce çırpalım. İsteğe bağlı içine yine tercihen sıcakken bir miktarrendelenmiş kaşar da koyabilirsiniz. Fırındaki tepsi kebabımızı bir miktarküçülecek 7-8 kişiye nasıl yetecek diye düşündürecek ölçüde olabilir bu küçülmehiç korkmayın. Eğer tepsinin içinde fazla su varsa süzün. Eğer kebabınızyuvarlak bir tepsideyse tepsinin içinde kebabınızı önce artı şeklinde kesinardından oluşan dört porsiyonu da ikiye bölecek şekilde 8 eşit üçgen parçayabölün. Tepsiniz kareyse istediğiniz büyüklükte kare parçalara bölebilirsiniz.Ben bu sırada başka daha büyük bir tepsiye geçmenizi öneririm ancak aynı tepsiiçinde de yapabilirsiniz. Elde ettiğiniz parçaları yeni tepsinize aralıklıolarak yerleştirin. Etrafını kenarları da dahil püre ile kaplayın. Bunu düzgünyapmak için bir kepçe yardımıyla her porsiyona eşit olacak şekilde püreyi koyunve sanki pasta kaplar gibi etrafını kaplayın. Her porsiyonun üzerinerendelenmiş ya da robottan geçirilmiş kaşar peynirini ekleyerek kaşarlar renkalıncaya kadar tekrar fırınlayın. Ardından bu muhteşem lezzetin tadınıçıkarabilirsiniz. Anlatırken uzun olsa da yapımı oldukça kolay ,doyurucu, büyük-küçükherkesin severek yiyebileceği, misafirlerinize rahatlıkla sunabileceğiniz birtarif. Bu tarifi misafirlerinizeyapacaksınız ve yanında ne yapsam diye düşünüyorsanız. Güzel bir süzme sebzelimercimek çorbası, şık sunumuyla hem pratik hem hafif hem lezzetli kabak kavale, şehriyeli pirinç pilavı yapabilirsiniz. Tepsi kebabınız pişerken bir tarafta da küçükdomatesleri ve sivri biberi fırınlayabilir bununla da güzel bir sunum tabağıhazırlayanilirsiniz. Yanına da iri doğranmış mevsim salata ohh missa. Hepinizeafiyet olsun. Parmaklara dikkat (:
