10 Adımda Meşhur Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Adıyaman şehri tarafından tescillenen bu muhteşem tat, asırları aşan efsanesiyle sofralardaki yerini almaya devam ediyor. Adıyaman etsiz çiğ köfte olarak tescillenen bu aperatif yiyeceği tatmayan yoktur. Hz. İbrahim’den beri yapılan çiğ köfte günümüzde de birçok insanın yapmaya çalıştığı nefis yemekler arasında yer almaktadır. Bu yazımızda da sizlere Adıyaman’ın meşhur etsiz çiğ köftesinin tarifini sunacağız.

Gerekli Malzemeler

Yarım kilo ince esmer bulgur

3 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası

4 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası

3 yemek kaşığı sıvı yağ

3 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı pul biber

2 tatlı kaşığı toz biber

1 yemek kaşığı acı isot

1 demet maydanoz

Etsiz Çiğ Köftenin Hazırlanışı

 

Çiğ köfte için özel olarak yapılan tepsiniz varsa yoğurma işlemi daha rahat olacaktır. Yoksa da geniş bir tepsi kullanabilirsiniz.

1. Çiğ köfte tepsisinin içine bulguru dökün.

2. Bulgurun üzerine domates salçasını ekleyin.

3. Ardından yoğurmaya başlayın.

4. Bulgur yumuşak bir kıvama gelene kadar bu işleme devam edin.

5. Bulgur salçanın rengini tam alana kadar bu işleme devam edin.

6. Ardından tuz, pul biber, isot ve biber salçasını ilave edin, yoğurmaya devam edin.

7. On dakika sonra da ince kıyılmış soğanları ilave edip yoğurmaya devam edin. Soğanlar kaybolana kadar bu işleme devam edin.

8. Ardından ince doğranmış maydanozu ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

9. Yoğurma işlemi bitince çiğ köftenin üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı dökün ve biraz daha yoğurun.

10. Son olarak da elinizde sıkarak limon ve nar ekşisi ve ayranla servis edin.

Afiyet olsun…

Çiğ köftenin doğru kıvamda olduğu nasıl anlaşılır?

Çiğ köftenin hazır olduğunu anlamanın birkaç yolu vardır.

1. Çiğ köfteyi tepsinin ortasında bir yere toplayıp kaldırmaya çalıştığınızda tepsiyle beraber kalkması lazım.

2. İçindeki soğan ve diğer malzemelerin iyice erimesi lazım.

3. Tavana attığınızda tutması lazım.

Uzman Tavsiyesi

1. Soğanları blendır veya robot ile doğramayın. Elle ince ince doğrayın. Yoksa soğan suyu çiğ köfteye acı bir tat verir.

2. Çiğ köfte yoğururken bulgur kurursa az az su ilave edebilirsiniz. Suyu fazla kullanırsanız bulgur hemen şişer ve çiğ köftenin tadı bozulur.