Yaprak Sarması (Kıymalı) Nasıl Yapılır?
Sofralarımızın özel lezzetlerinden biri olan yaprak sarmasının lezzetinin yanında sağlığımıza da önemli faydaları vardır. Pek bilinmese de asma yaprağında A ve C vitaminin yanında lif ve kalsiyum da bol miktarda bulunmaktadır. Asma yaprağı, göz sağlığından eklem ağrılarına, hafızayı güçlendirmekten varise karşı olumlu etkisine kadar sağlığımız üzerinde pek çok olumlu faydaya sahiptir.
Gelelim yemeğimize:
Malzemeler
- 500 gr. salamura üzüm yaprağı
- 250 gr. dana kıyma
- 1 adet Orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Salamura yapraklar tuzlu olduğu için sıcak suda birkaç dakika bekletilerek tuzundan biraz da olsa arındırılır.
İç harcı için bir karıştırma kabının içine kıyma, rendelediğimiz(isteğe göre ince doğradığımız) soğan, biber ve domates salçası, kimyon, karabiber ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinç karışıma eklenir.
Zeytinyağı da eklenerek iç harç iyice karıştırılır.
Orta boy bir tencereye sarmalarımızın tabana yapışmasını önlemek için bir sıra yaprak serilir.
Yaprakların önce uzun sap kısımları koparılır.
Pürüzlü olan kısmı üste gelecek şekilde içlerine bir tatlı kaşığı iç harçtan konularak sarılır.
Sardığımız sarmalar tencereye yatay olarak yerleştirilir.
Sarmaların üstünü iki parmak geçecek şekilde ılık su eklenir ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika üzerine bir tabak kapatılarak pişirilir.
İsteğe göre yoğurt veya ince dilimlenmiş limon ile servis edilebilir.
Afiyet olsun…
