Acı Sos Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Yarım kg acı süs biberi,
4 kg armut domates,
1 demet maydanoz,
3 baş sarımsak,
1 şişe sirke (500 ml)
Yeterli ölçüde zeytinyağı,
Limon tuzu,
Tuz.
Tarifi:
Biberler ince ince doğranır.
Bir su bardağı sirke ayrılarak sirkenin geri kalanı, sirke miktarı kadar su ile beraber tencereye eklenerek biberler yaklaşık 1 dk kaynatılır.
Sonra biberler süzülerek ayrı kaba alınır.
Domatesler rendelenerek tel süzgeç (ince delikli süzgeç kullanmanızı öneririz) içerisine alınır.
Maydanoz ve sarımsaklar ayrı kaplara doğranarak hazırlanır.
Domateslerin suyu süzüldükten sonra uygun bir kaba alınarak üzerine biber, sarımsak, maydanoz ve ayırdığımız bir su bardağı sirkeyi ilave ediyoruz.
Bir çorba kaşığından fazla limon tuzu ve üç yemek kadar tuz eklenir.
Ardından kavanozlara doldurduğumuz sosumuzun üzerine bir yemek kaşığı kadar zeytin yağı ekleyip kapakları sıkıca kapatılır.
Not: kavanozlar kapakları üste gelecek şekilde istif edilmelidir. Yine sosumuz kıvamını buluncaya kadar fermante olacağından kavanozların altına uygun bir bez serilerek sostan çıkacak akıntılara karşı önlem alınabilir.
